Sektoriaus apžvalga
Lietuvos HoReCa (viešbučiai, restoranai, maitinimas) sektorius yra dinamiškas - 2024 m. apyvarta pasiekė ~1,5 mlrd. € ir įdarbino per 40 000 darbuotojų. Vilnius išlieka gastronominis lyderis - miestas turi 3 Michelin Guide rekomenduojamus restoranus (nuo 2024 m.).
Rinkos kontekstas
Rinkos struktūra: kavinės ir barai (~45%), restoranai (~30%), greitasis maistas (~15%), catering ir maitinimas biurams (~10%). Didžiausi tinklai - Lietuva kava (Coffee Inn, Caffeine), Hesburger, McDonald's, Domino's, Pizza Hut, Delano. Premium restoranų nišoje - Dziaugsmas, Sweet Root, Gaspar's, Ertlio namas (Kaune).
Aktualiausios tendencijos
- 1Pirmasis lietuviškas restoranas paminėtas Michelin Guide (2024) - ženklas sektoriaus brandai.
- 2Food delivery platformos (Wolt, Bolt Food) užima vis didesnę rinkos dalį (~25% 2024 m.).
- 3Darbo jėgos trūkumas kritiškas - daug kompanijų pereina prie self-service arba automatizacijos.
- 4Plant-based ir sveiko maisto niša sparčiai auga, ypač Vilniuje.
- 5Miesto turistų srautai - Vilnius tapo populiari miestų turizmo kryptimi.
Perspektyva
Sektorius toliau augs su turizmo plėtra. Laukiama specializuotų nišų (fine dining, gastronominio turizmo, craft kulinarijos) plėtros. Automatizacija (self-ordering kiosks, robotizuotos virtuvės) reikalinga kompensuoti darbo jėgos trūkumą.